Iván Agustí y Antonio Pérez se formaron en la cocina del restaurante Gaig, allí aprendieron que a pesar de la investigación, las nuevas técnicas y los nuevos productos, lo relevante es siempre trabajar con una única premisa, la del perfeccionismo tanto en el proceso de la producción como en la selección de cada uno de los ingredientes que hacen que unos postres sean verdaderamente artesanos en el gusto y en la textura
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